农场集体聚餐系群众自发组织的集体聚餐，在我市广大城乡结合部和农村都会存在。但由于条件限制，或多或少存在着设备简陋、流动厨师风险防控意识较低等问题……

  4月20日，马巷镇沈井社区就“龙山古地宫”落成举办了隆重的庆祝仪式。根据社区的报备材料，共计一千七百人参加农村集体聚餐活动。

  为了保障此次庞大的集体聚餐活动，马巷市场监督管理所工作人员提早介入，全程参与，圆满完成了该场千人农场集体聚餐活动的食品安全监督管理工作。

  在收到报备材料后，活动前期，马巷市场监督管理所工作人员同马巷镇政府、社区干部、老人协会工作人员即先行前往仪式举办地进行现场勘查。

  一：在仪式举办地周边，结合环境、风向、便利度等因素，挑选合适的厨房和粗加工地点；

  二：现场审核菜谱，剔除了其中高风险的蛋糕等冷食类食品，要求更换需改刀水果为可整颗经清洗即上桌类水果；

  三：同聚餐活动中标乡厨进行座谈，结合实际，因地制宜，就选址地点做多元化的分析，对餐饮加工环节中的风险环节要求做把控，确保“人员健康无五病，食材新鲜可追溯，加工规范煮熟透，成品留样样样全”。

  活动当天，马巷市场监督管理所执法人员再次同马巷镇食安办、社区干部、老人协会工作人员共同前往现场，逐一查看聚餐活动中标乡厨要不要进行具体落实，就从业人员晨检情况做抽查，就食材新鲜度、餐具洁净度、鲜榨果汁专用场所等进行了细致检查。

  此外，执法人员要求社区干部要确保每一位从业人员知晓各项食品安全制度要求并落实于餐饮操作的流程中。

  活动结束后，工作人员同马巷镇政府、社区工作人员就此次活动存在的问题进行了汇总和分析，总结提出了下一步工作措施。

  前不久，马巷市场监督管理所开展了农村集体聚餐食品安全暨流动厨师培训会，27名流动厨师到场参加。

  工作人员组织参会厨师签到，并建立《流动厨师档案》，发放了《关于逐步加强农村集体聚餐食品安全监督管理的紧急通知》《农村集体聚餐举办者、承办者主体责任清单》以及《流动厨师食品安全培训纲要》。

  工作人员通过播放PPT以及运用通俗易懂的闽南语，就《流动厨师食品安全培训纲要》涵盖的人员健康、食品原材料采购、加工制作、餐饮具消毒、应急处置等关键环节进行详细地讲解。

  会议强调今后流动厨师将实行政府备案、建档管理，并不定期开展流动厨师食品安全宣传教育培训。

  联合马巷镇政府，建立流动厨师工作群，通过“检查直播”方式，在微信群向各流动厨师直播检查照片、视频、文字等，通报农村集体聚餐检查过程中发现的亮点和不足，供整个辖区的经营者互相借鉴、取长补短、共同提高。宣传各项最新法律和法规以及季节性食品安全需要注意的几点。